人間の呼吸商とは？
呼吸商とは、呼吸の際に排出される二酸化炭素量と、摂取した酸素量の比率を表します。
簡単な式で表すと
と表すことができます。
ちなみに日本人の呼吸商の平均値は、0.8程度となります。
栄養素の呼吸商とは？
私たちは、食事を摂取して、その栄養素を分解してエネルギーを発生させています。栄養素を分解してエネルギーに変えるには、酸素が消費され二酸化炭素が発生します。
栄養素＋酸素→エネルギー＋二酸化炭素
このときの二酸化炭素発生量÷酸素消費量
が、栄養素における呼吸商です。
栄養素の呼吸商は、蛋白質、炭水化物、脂質などの栄養素の種類により異なります。ちなみに、炭水化物の呼吸商が『1』、蛋白質の呼吸商が『0.8』、脂質の呼吸商が『0.7』
呼吸商の求め方は、二酸化炭素/酸素なので、呼吸商が大きいということは、それだけ、酸素消費量がすくなく、二酸化炭素が発生しやすい栄養素ということになります。
逆に、呼吸商が小さいということは、二酸化炭素発生量が少なく、酸素消費量が多いということになります。
したがって、COPDなどの閉塞性呼吸不全の患者は、CO2がたまるのを防ぐために、呼吸商の少ない（二酸化炭素の発生量が少ない）栄養、すなわち、脂肪を多く含んで、炭水化物の少ない栄養素を食べることが有用です。
